Descrizione
Prodotto nella zona di produzione più antica, come recita il disciplinare che la regola, questa zona ha dato il nome al vino ed è la sola dove si produce il Chianti Classico. Si estende tra Firenze e Siena in un territorio di struggente bellezza, fatto di borghi arroccati sulla cima dei colli, di olivi coltivati in campi scoscesi dal contorno irregolare e di cipressi messi in fila a delimitare le innumerevoli strade bianche. Le uve usate sono sangiovese, canaiolo ed altre varietà a bacca rossa Per l’affinamento è posto in botti di rovere di diversa capacità e provenienza (Slavonia e Francese) per 12 mesi e più, passato poi in serbatoi di acciaio o cemento smaltato. L’affinamento avviene in bottiglia per 10 mesi minimo prima della consegna.
Al naso è netto, intensamente vinoso, sentore di fiori in particolare di mammola. Al palato è vellutato, sapido, rotondo, di buon corpo e buona struttura. Ottimo in abbinamento alle grigliate, si sposa bene anche con la selvaggina.
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