Descrizione
Il Prosecco è uno dei successi mondiali dell’enologia italiana: sinonimo di allegria e spensieratezza, incarna perfettamente l’eccellenza del “Made in Italy” che rende famoso il nostro paese ad ogni latitudine. Tra i tantissimi produttori che si annoverano nel territorio di produzione di questo vino, vale la pena soffermarsi su una realtà che, da sempre, ne ha fatto la propria ragione di vita: stiamo parlando dell’azienda Bortolomiol, le cui origini risalgono al diciottesimo secolo con Bartolomeo, che dedicò tutta la vita alla coltivazione della vite sulle colline di Valdobbiadene. Un altro uomo centrale nella storia dell’azienda è Giuliano, che si occupò, dopo la seconda guerra mondiale, di ripristinare i vigneti distrutti e abbandonati con l’obiettivo di portare il Prosecco da prodotto locale a spumante riconosciuto a livello internazionale. Oggi l’azienda è in mano alle quattro figlie di Giuliano, sempre attente a rispettare quei principi di qualità del prodotto e valorizzazione del territorio che da sempre hanno caratterizzato la visione di Bortolomiol. Nei circa 5 ettari di proprietà si coltivano diversi vitigni, lasciando ovviamente lo spazio principale all’uva regina di queste aree, il glera; le operazioni quotidiane in vigna vengono svolte seguendo i principi del biologico e della lotta integrata, ricercando il basso impatto ambientale, mentre in cantina il team guidato dal grandissimo Roberto Cipresso opera sempre con la massima attenzione. Il risultato di questa filosofia porta a bottiglie eleganti, fini, che toccano vette qualitative importanti con il “Bandarossa”, con il Superiore di Cartizze, con la “Grand Cuvée del Fondatore” premiata dal Gambero Rosso con i Tre Bicchieri, e con lo “Ius Naturae”, Brut Millesimato biologico anch’esso al centro dei commenti positivi della critica internazionale. Lo sguardo dell’azienda è rivolto con ottimismo e apertura al futuro, dove lo sviluppo di nuovi mercati commerciali si allinea alla ricerca dell’etica e al desiderio di realizzare importanti progetti a livello ambientale e umanitario.
Questa versione speciale del Bandarossa è un’edizione limitata che nasce in seguito ad un procedimento di spumantizzazione più lungo rispetto a quello Classico: le uve infatti rimangono a contatto con i lieviti per un periodo di tempo che va oltre i 3 mesi. Le uve impiegate sono 100% Glera, coltivate nei vigneti situati presso le Colline di San Pietro di Barbozza e Santo Stefano, provincia di Treviso. Dopo la vendemmia manuale che avviene nella seconda metà di settembre, si procede con la vinificazione in bianco mediante pressatura soffice e fermentazione primaria a bassa temperatura con l’impiego di lieviti selezionati. La fase di contatto sui lieviti è contraddistinta da due batonnage con l’obbiettivo di portare in sospensione il cosiddetto deposito nobile. All’esame organolettico, questo Bandarossa in edizione speciale si presenta con un colore giallo paglierino dai riflessi verdognoli e un perlage fine e persistente. All’olfatto richiama note di agrumi e frutta esotica mentre al palato è amabile e vellutato. Il Bandarossa Bortolomiol è un Prosecco perfetto come aperitivo ma anche in abbinamento a piatti di pesce, dagli antipasti ai secondi.
Awards
91 Points Doctor Wine 2021, 2020
Red Award The Wine Hunter 2020
5 Sfere Cucina & Vini 2020, 2017
90 Points Gilbert & Gaillard 2021, 2017
Editor –
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